这篇文章给大家聊聊关于鲶鱼炖茄子的鲶鱼家常做法 ，以及鲶鱼炖茄子的炖茄家常做法视频对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，法鲶不要忘了收藏本站哦 。鱼炖
本文目录
1 、活鲶鱼去腮、做法苦胆，视频切段 ，鲶鱼洗净 ，炖茄（在市场都给处理好） 。法鲶
2、鱼炖准备好调料 。家常
3 、做法准备配菜 ：豆腐切块，视频茄子削皮掰成长条块 ，鲶鱼土豆（选用）切块 。
4、锅里放入一勺油七成热下入姜片 、蒜片 、八角 、花椒爆香 。
5 、加入红油郫县豆瓣酱 、豆瓣酱 ，炒香 。
6 、加入4大碗纯净水 ，（预估水量要淹过一会儿下入的鱼和配菜。）
7 、倒入调好的糖 、盐 、生抽 、料酒 、耗油 、香醋 。
8 、水烧开后下入鱼块，炖10分钟 。
9 、下入配菜 ：茄子 、豆腐 、土豆（选用）开锅后 ，小火炖30分钟入味 。
10、出锅后倒入小盆里 ，撒入葱段、香菜 。
1.咸鱼干清水泡半小时后洗净备用
2.线茄洗净切条 ，生姜切片 ，蒜切末 ，小米椒切细条
3.准备调味汁 ，碗中加入蚝油、生抽 、老抽 、白糖
#4.炒锅倒油爆香姜片蒜末 、小米椒后放入咸鱼干 ，翻炒至鱼表面微微发黄后再放入茄子条 ，翻炒一会倒入备好的调味汁 ，翻炒均匀
5.换砂锅继续煲 ，把咸鱼茄子倒入砂锅中 ，再倒入适量的开水 ，中火焖煮20分钟左右
6.焖煮至茄子软 ，最后少许水淀粉勾薄芡 ，撒入葱花就可以开吃了
主料;鲶鱼400克，嫩茄子400克 。
配料;猪五花肉50克 ，香菜10克 。
调料;碘盐10克 ，味精5克 ，醋5克 ，料酒3克 ，胡椒粉5克 ，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克 。
1.茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条 ，香菜切段 ，五花肉切片 。
2.将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫 ，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液 。大个鲶鱼改6-7厘米的段 ，小个整条即可 。
3.勺内放少许油 ，放入茄条煸炒 ，变软倒入碗内备用 。
4.勺内放汤 、鲶鱼、肉片 、茄条 、葱丝、姜丝 ，烧开撇沫 ，加盐 、料酒用小火炖20分钟左右 ，捡出五花肉 ，倒入碗内 。
5.碗内加醋 、味精 、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
6.美味又好吃的圈哥鲶鱼炖茄子的家常做法完成开吃了 。
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